アスパラガスの品種

グリーンアスパラガス

日に当てて育てる一般的なアスパラガス。穂先が締まっているうちに穫る。ウェルカムやメリーワシントンなどの品種がある。多年草で、一度植えると10年以上同じ株から穫れる。ただし植えた年と翌年は収穫せず株を育てるので、本格的に穫れるまで3年ほどかかる。

アスパラガスのページへ

ほかの品種と何が違うのか

一度植えれば10年以上穫れる。ただし最初の2年は穫らずに株を育てる。

この品種が生まれた理由

アスパラガスは多年草で、地下の株（根株）に養分をためて翌年の芽を出す。植えた年と翌年に穫ってしまうと株が育たず、その後の収量が伸びない。最初の2年は我慢して地上部を茂らせ、養分をためさせる。長く穫るための投資期間にあたる。

味と食感

穂先が締まっているうちに穫ると、やわらかく甘みがある。ゆでる、焼く、炒めるといった調理に向く。穫れたては生でも食べられる。

グリーンアスパラガスを育てるときのコツ

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどアスパラガスに共通する基本はアスパラガスのページを参照してください。

植えた年と翌年は収穫しない。地上部を茂らせて株に養分をためさせる。
3年目から本格的に穫れる。以後10年以上同じ株から穫れる。
秋に地上部が枯れたら刈り取る。株は残す。
日に当てて緑に育てる作り方にあたる。土をかぶせるとホワイトになる。

プランター・家庭菜園で育てる

深型の大きなプランターが要る。10年以上同じ場所を使う前提にあたる。
夏に地上部が1.5m以上に茂る。倒れないよう支える。
最初の2年は収穫しない。長い目で場所を確保する。

収穫適期の見分け方

穂先が締まっているうちに、地際から切って穫る。開いてきたら遅い。

保存と食べ方

穫りたてが最もおいしい。濡れた新聞紙に包んで立てて冷蔵する。寝かせると穂先が起き上がろうとして曲がる。

よくある失敗

植えてすぐ穫ると株が育たず、その後の収量が落ちる。2年は我慢する。
10年以上同じ場所を使う。畑の計画に組み込んでから植える。

地域別の作型

アスパラガスの一般的な作型を表示しています。暖地と寒冷地では作業の時期が1〜2か月ずれます。品種によってさらに前後するので、正確な時期は種袋の作型図を確かめてください。

寒冷地東北・北海道・高冷地

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
1年目（株を育てる）
2年目以降

一般地関東〜近畿の平野部。種袋では中間地と書かれる

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
2年目以降

暖地九州・四国・南関東の平野部

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
1年目（株を育てる）
2年目以降

タネまき植え付け収穫

品種によってさらに前後します。正確な時期は種袋の作型図をご確認ください。
出典: アスパラガスの育て方・栽培方法（失敗しない栽培レッスン）（サカタのタネ園芸通信）

栽培カレンダー

アスパラガスの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期です	4月はタネまきの時期です	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期です	4月は植え付けの時期です	5月は植え付けの時期ではありません	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期です	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期です	5月は収穫の時期です	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

アスパラガスのほかの品種

3品種。果実の大きさや産地で見比べられます。