ヤーコンの品種

サラダオカメ

近畿中国四国農業研究センターが、国際バレイショセンターから導入した系統に在来の導入系統を交配して育成し、2003年にヤーコン農林3号として命名登録された。塊根の肉色が鮮やかなオレンジ色で、糖含量が高く甘みが強い。極めて多収だが、塊根の表面の凹凸がやや目立つ。

ほかの品種と何が違うのか

肉色が鮮やかなオレンジ色。糖含量が高く甘みが強い。

ヤーコンは1980年代に日本へ入った新しい作物で、日本初の品種「サラダオトメ」が2000年に発表された。サラダオカメは肉色と食味の多様化を狙って育成され、同じ年に登録された「アンデスの雪」（白肉・貯蔵性重視）と対になる。母本は1992年に国際バレイショセンターから導入された系統にあたる。

糖含量が高く甘みが強い。生でシャリシャリした食感があり、サラダに向く。オレンジ色の肉色が皿の上で目を引く。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどヤーコンに共通する基本はヤーコンのページを参照してください。

泥付きのまま冷暗所に置く。掘りたてより2週間ほど置いたほうが甘みが増す。切ると褐変するので、切ったら酢水にさらす。

ヤーコンの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期です	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

2品種。果実の大きさや産地で見比べられます。