ヤーコンの品種

アンデスの乙女

近畿中国四国農業研究センターが「サラダオトメ」に導入系統を交配し、その後代にさらに別の導入系統を交配して育成したヤーコン。2011年3月に品種登録を出願した。収穫直後のいもの表皮が、既存の品種にない鮮やかな赤紫色になる。裂根率が極めて低い。

あんですのおとめ

ほかの品種と何が違うのか

表皮が鮮やかな赤紫色。既存の品種に無い色にあたる。

ヤーコンは掘るときに裂根（いもが割れる）が起きると、商品にならないうえ貯蔵もできない。アンデスの乙女は裂根率が極めて低く、生育も旺盛にあたる。赤紫の表皮は既存の品種に無い特徴で、売り場での見分けにもなる。甘みは「サラダオトメ」とほぼ同等。

可食部の甘みはサラダオトメとほぼ同等。生でシャリシャリした食感があり、サラダやきんぴらに向く。赤紫の皮は薄くむける。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどヤーコンに共通する基本はヤーコンのページを参照してください。

泥付きのまま冷暗所に置く。裂根が少ないので傷みにくい。切ったら酢水にさらして褐変を防ぐ。

ヤーコンの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期です	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

2品種。果実の大きさや産地で見比べられます。