コムギの品種

ゆめちから

たんぱく質が多い超強力粉向きの小麦。農研機構が北海道向けに育成した。日本の小麦は本来たんぱく質が少なくパンに向かないが、この品種はパンが焼ける水準に達している。たんぱく質が多すぎるため、中力粉とブレンドして使われることが多い。

ほかの品種と何が違うのか

パンが焼ける国産小麦。日本の小麦は本来パンに向かない。

パンがふくらむのは、小麦のたんぱく質（グルテン）が生地の中で網目を作り、発酵のガスを閉じ込めるためにあたる。日本の小麦はたんぱく質が少ないのでパンに向かず、輸入小麦に頼ってきた。ゆめちからはその状況を変えるために育成された品種になる。

たんぱく質が多く、こねると強いグルテンができる。パン、中華麺に向く。単独では強すぎるので中力粉とブレンドすることが多い。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどコムギに共通する基本はコムギのページを参照してください。

パン、中華麺に。他の小麦とブレンドして使うことが多い。

コムギの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期ではありません	4月はタネまきの時期ではありません	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期です	11月はタネまきの時期です	12月はタネまきの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期です	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

1品種。果実の大きさや産地で見比べられます。