コムギの品種

さぬきの夢

香川県が讃岐うどん用に育成した中力粉向きの小麦。生地がよく伸び、うどん特有のコシが出る。うどんは強力粉ではなく中力粉で作るので、パン用とは求められる性質が逆になる。用途を先に決めて育成された品種にあたる。

さぬきのゆめ

ほかの品種と何が違うのか

讃岐うどんのために育成された小麦。用途を先に決めて作られた品種にあたる。

讃岐うどんは長くオーストラリア産の小麦（ASW）に頼ってきた。さぬきの夢はそれを国産に置き換えるために育成された。うどんに求められるのは、パンのような強いグルテンではなく、伸びとコシを両立する中程度のたんぱく質になる。同じ小麦でも、用途で正反対の性質が求められる。

生地がよく伸び、うどんにするとコシが出る。パンには向かない。うどん、そうめん、お好み焼きなど中力粉の用途に使う。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどコムギに共通する基本はコムギのページを参照してください。

うどん、そうめん、お好み焼きに。パンには向かない。

コムギの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期ではありません	4月はタネまきの時期ではありません	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期です	11月はタネまきの時期です	12月はタネまきの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期です	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

1品種。果実の大きさや産地で見比べられます。