タケノコの品種

モウソウチク

生でも缶詰でも、いちばん多く出回るタケノコ。3〜4月に穫れる。太くて肉が厚く、1kg程度のものが最もよく出る。日本のタケノコといえばまずこれにあたる。

ほかの品種と何が違うのか

生でも缶詰でも消費量がいちばん多い。3〜4月。

モウソウチク林は、タケノコと竹材の両方を穫る形で管理される。1ヘクタールあたり4,000〜5,000本ほどの密度が目安になる。地下茎は3〜4年目がいちばんよくタケノコを出し、5年目を過ぎると減る。豊作の年と凶作の年がおおむね隔年で来るのはこのためにあたる。

肉が厚く歯ごたえがある。えぐみがあるので、掘ったらすぐ米ぬかを入れた湯でゆがいてアクを抜く。時間がたつほどえぐみが強くなる。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどタケノコに共通する基本はタケノコのページを参照してください。

掘ったその日にゆがくのが基本。ゆがいたものは水に浸して冷蔵し、毎日水を替えれば数日もつ。

タケノコの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期です	4月は収穫の時期です	5月は収穫の時期です	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

2品種。果実の大きさや産地で見比べられます。