ゴマの品種

白ゴマ

もっとも広く使われるゴマ。油分が多く、ごま油の原料になる。日本で消費されるゴマの99%以上が輸入品で、国産はごくわずかしかない。栽培そのものは難しくないが、収穫と脱粒に手間がかかることが国産が少ない理由のひとつにあたる。

しろごま

ほかの品種と何が違うのか

国内で消費されるゴマの99%以上が輸入。国産は極端に少ない。

ゴマの莢は下から順に熟し、乾くとはじけて種が飛ぶ。一斉に穫れないうえ、待ちすぎると種を失う。この収穫の難しさが、機械化しにくく国産が増えない理由になっている。家庭で作るなら、全体が黄色くなったころに株ごと刈って干し、シートの上でたたいて落とす。

油分が多く、煎ると香ばしい。すりごま、ごま油、和えものに使う。国産の煎りたては市販品と香りが違う。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどゴマに共通する基本はゴマのページを参照してください。

莢ごと干して脱粒し、煎ってから使う。煎ると香りが立つ。

ゴマの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期ではありません	4月はタネまきの時期ではありません	5月はタネまきの時期です	6月はタネまきの時期です	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

2品種。果実の大きさや産地で見比べられます。