ゴマの品種

金ゴマ

黄金色の種皮を持つゴマ。3種類のゴマのなかで香りとコクがもっとも濃いとされ、値段も高い。収量が少ないので生産量は限られる。煎ったときの香りが際立つので、仕上げに振る使い方で持ち味が出る。

きんごま

ほかの品種と何が違うのか

香りとコクがもっとも濃いとされる。収量が少なく値段も高い。

ゴマは白・黒・金に分かれ、金ゴマは香りとコクがもっとも濃いとされる。ただし収量が少なく、値段も高い。国内で消費されるゴマの99%以上が輸入という中で、国産の金ゴマはさらに希少になる。

香りとコクが濃い。煎ると強く香るので、仕上げに振ると料理の印象が変わる。値段が高いぶん、量を使うより香りを効かせる使い方に向く。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどゴマに共通する基本はゴマのページを参照してください。

煎ってから使う。香りが強いので仕上げに振る。

ゴマの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期ではありません	4月はタネまきの時期ではありません	5月はタネまきの時期です	6月はタネまきの時期です	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

2品種。果実の大きさや産地で見比べられます。