ゴマの品種

黒ゴマ

種皮が黒いゴマ。中身（胚乳）は白ゴマと同じく白いので、すりつぶすと灰色になる。香りが強く、すりごまや和えもの、黒ごま豆腐に向く。白ゴマより油分がやや少ないので、ごま油の原料には白ゴマが使われる。

くろごま

ほかの品種と何が違うのか

黒いのは種皮だけ。中身は白ゴマと同じく白い。

黒ゴマの黒は種皮の色にあたる。皮をむけば中身は白ゴマと変わらない。だからすりつぶすと黒ではなく灰色になり、練りごまも同じく灰色がかる。色の違いは皮だけで、栄養や味の違いはそこまで大きくない。

香りが強く、すりごまにすると風味が立つ。和えもの、ごま塩、黒ごま豆腐に向く。白ゴマより油分がやや少ない。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどゴマに共通する基本はゴマのページを参照してください。

煎ってから使う。すりごま、練りごま、和えものに。

ゴマの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期ではありません	4月はタネまきの時期ではありません	5月はタネまきの時期です	6月はタネまきの時期です	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

2品種。果実の大きさや産地で見比べられます。