ラッキョウの品種

三年子花らっきょう

福井県の三里浜で作られる、植え付けから収穫まで足かけ3年かけるらっきょう。種球1粒が最初の1年で6〜9粒、さらに1年置いて40〜60粒まで分球する。1粒が小さく繊維が細かくなり、身が締まって歯切れがよい。この小粒を甘酢に漬けたものが花らっきょうにあたる。

さんねんこはならっきょう

ほかの品種と何が違うのか

足かけ3年かける。1粒が40〜60粒まで分球し、小粒で歯切れがよくなる。

らっきょうは植えたあと分球して増えるので、置く年数がそのまま1粒の大きさを決める。1年で掘れば大粒、2年置けば小粒が多く穫れる。三里浜ではさらに置いて掘る三年子という作り方が続いていて、種球1粒が40〜60粒になる。小粒であることを欠点ではなく、歯切れという価値に変えた作り方にあたる。

小粒で繊維が細かく、噛んだときのサクサクした食感が持ち味になる。甘酢に漬けても身が締まったまま残る。大粒のらっきょうより歯ごたえが軽い。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどラッキョウに共通する基本はラッキョウのページを参照してください。

甘酢漬けにして保存する。掘ったその日に根と葉を切って漬けると食感が落ちにくい。

ラッキョウの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期ではありません	5月は植え付けの時期ではありません	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期です	9月は植え付けの時期です	10月は植え付けの時期です	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期です	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期です	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

2品種。果実の大きさや産地で見比べられます。