レタスの品種
シスコ
玉レタスの定番品種。球の締まりがよく、葉はパリッとした食感になる。結球には涼しい気候が要るので、春作と秋作が基本にあたる。育成元が公開している詳しい品種特性は確認できていないため、収穫日数や球重はここでは記載しない。
ほかの品種と何が違うのか
締まりのよい玉レタス。結球型の標準として長く使われている。
この品種が生まれた理由
玉レタスは結球に冷涼な気候と時間が要り、家庭菜園ではうまく巻かないことが多い。シスコは締まりのよい結球型として長く使われてきた品種にあたる。結球型の標準として、他の品種を比べるときの基準になる。
味と食感
球の締まりがよく、葉はパリッとした食感になる。苦味は少なく、サラダやサンドイッチに向く。
シスコを育てるときのコツ
この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどレタスに共通する基本はレタスのページを参照してください。
- 結球には涼しい気候が要る。春作と秋作が基本にあたる。
- 高温と長日でとう立ちする。とう立ちすると苦味が強くなるので、その前に穫る。
- レタスは高温だと発芽しにくく、生育も止まる。真夏は種を冷蔵庫で数日冷やしてからまくと発芽しやすい。
- 締まりのよい玉レタスにあたる。結球が締まりすぎると裂けるので、締まったら早めに穫る。
プランター・家庭菜園で育てる
- 深さ20cm程度のプランターで作れる。
- 結球させるには株間を20cm以上取る。混んで植えると巻かない。
- 高温でとう立ちする。夏は避け、春と秋に作る。
収穫適期の見分け方
- 玉を上から押して締まっていれば穫りどき。
- 結球が締まりすぎると裂ける。締まったら早めに穫る。
保存と食べ方
締まりのよい玉レタスにあたる。芯をくり抜いて濡れたペーパーを詰めると長持ちする。手でちぎると切り口が変色しにくい。
よくある失敗
- 気温が高いと玉が巻かない。結球レタスの失敗はほとんどこれにあたる。
地域別の作型
レタスの一般的な作型を表示しています。 暖地と寒冷地では作業の時期が1〜2か月ずれます。 品種によってさらに前後するので、正確な時期は種袋の作型図を確かめてください。
寒冷地東北・北海道・高冷地
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| 結球レタス | ||||||||||||
| リーフレタス |
一般地関東〜近畿の平野部。種袋では中間地と書かれる
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| 結球レタス | ||||||||||||
| リーフレタス |
暖地九州・四国・南関東の平野部
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| 結球レタス | ||||||||||||
| リーフレタス |
品種によってさらに前後します。正確な時期は種袋の作型図をご確認ください。
出典: レタスの育て方・栽培方法（失敗しない栽培レッスン）（サカタのタネ 園芸通信）
栽培カレンダー
レタスの一般的な時期を表示しています。
| 作業 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| タネまき | 1月はタネまきの時期ではありません | 2月はタネまきの時期です | 3月はタネまきの時期です | 4月はタネまきの時期です | 5月はタネまきの時期ではありません | 6月はタネまきの時期ではありません | 7月はタネまきの時期ではありません | 8月はタネまきの時期ではありません | 9月はタネまきの時期です | 10月はタネまきの時期です | 11月はタネまきの時期ではありません | 12月はタネまきの時期ではありません |
| 植え付け | 1月は植え付けの時期ではありません | 2月は植え付けの時期ではありません | 3月は植え付けの時期です | 4月は植え付けの時期です | 5月は植え付けの時期です | 6月は植え付けの時期ではありません | 7月は植え付けの時期ではありません | 8月は植え付けの時期ではありません | 9月は植え付けの時期です | 10月は植え付けの時期です | 11月は植え付けの時期ではありません | 12月は植え付けの時期ではありません |
| 収穫 | 1月は収穫の時期ではありません | 2月は収穫の時期ではありません | 3月は収穫の時期ではありません | 4月は収穫の時期ではありません | 5月は収穫の時期です | 6月は収穫の時期です | 7月は収穫の時期ではありません | 8月は収穫の時期ではありません | 9月は収穫の時期ではありません | 10月は収穫の時期ではありません | 11月は収穫の時期です | 12月は収穫の時期です |
カレンダーの読み方
- タネまき
- 植え付け
- 収穫
- その時期ではない
露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、 旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。
レタスのほかの品種
11品種。果実の大きさや産地で見比べられます。
- おすすめサニーレタス葉先が赤紫色になる非結球型のリーフレタス。玉を巻かないので、結球レタスのように「巻かずに終わる」失敗が起きない。外葉から掻き取って収穫すれば、株を残したまま長く穫り続けられる。玉レタスより暑さにやや強いが、真夏は生育が止まる。
- レッドファイヤータキイ種苗のリーフレタス。売り場で「サニーレタス」と呼ばれているものの代表的な品種にあたる。草勢が旺盛で作りやすく、株にボリュームが出る早生種。葉の緑色と赤色の着色がよい。肉質はやわらかく食味がよい。抽苔が遅い「晩抽レッドファイヤー」もある。
- グリーンウエーブタキイ種苗のリーフレタスで、同社が「グリーンリーフの定番」と呼ぶ品種。草勢が旺盛で葉数が多く、葉は濃緑色になる。肉質はやわらかく食味がよい。結球しないので外葉から掻き取って長く穫れる。
- ロマリアタキイ種苗のロメインレタス。農林水産省の登録品種で、登録上の名前は販売名と別に付けられている。晩抽性と結球性が安定していて作りやすい。冷涼地の初夏どり・秋どり、一般地と暖地の秋から年内どり、春どりと、作れる時期の幅が広い。レタス根腐病のレース1とレース2に複合耐病性を持つ。
- フリンジーグリーンサカタのタネのフリルレタス。葉の縁がフリル状に縮れ、球にならない。やわらかくて苦味が少ない。サラダのほか、寄せ植えや花壇の縁どりに使うなど、観賞用にも使える。
- グレートレーク結球する玉レタスの代表的な系統。アメリカで育成され、日本の結球レタスの元になった。玉が締まり、葉はパリッとした食感になる。結球には涼しい気候が要るので、春作と秋作が基本にあたる。育成元が公開している詳しい品種特性は確認できていないため、収穫日数はここでは記載しない。
- ロメインレタス葉が縦長に立ち上がる半結球型のレタス。コスレタスとも呼ばれる。葉が厚く歯ごたえがあり、他のレタスと違って加熱にも耐える。シーザーサラダに使われるのはこのレタスにあたる。焼く、炒める、スープに入れるといった使い方もできる。
- サラダ菜さらだな葉がやわらかく丸みのあるバターヘッド型のレタス。ゆるく結球する。葉に厚みがありながらやわらかく、口当たりがなめらか。苦味が少ないので子どもでも食べやすい。パリッとした玉レタスとは食感がまったく違う。
- フリルレタス葉先が細かく切れ込む非結球型のリーフレタス。結球しないので、外葉から掻き取って長く収穫できる。葉が波打つので、サラダに入れると立体感が出てドレッシングもよく絡む。苦味は穏やかで、パリッとした食感が残る。
- グリーンリーフ結球しないリーフレタスの緑色系統。特定の品種名ではなく、葉が波打つ非結球レタスをまとめた呼び方にあたる。玉レタスと違って巻かないので、外葉から掻き取って長く穫れる。
- バターヘッドレタスゆるく巻くレタスの系統。玉レタスのように硬く締まらず、手で開けるほどの巻き方になる。葉がやわらかくなめらかで、油に例えられる口当たりからこの名がついた。サラダ菜もこの仲間にあたる。