食用菊の品種

十五夜

9月中旬から穫れる早生の黄花。晩生の阿房宮より1か月以上早く、食用菊の中でいちばん早く出回る品種のひとつにあたる。名月のころに咲くことが名の由来になっている。

じゅうごや

ほかの品種と何が違うのか

9月中旬から穫れる早生種。阿房宮より1か月以上早い。

食用菊は日が短くなると花芽が付く短日植物なので、品種によって咲く時期がはっきり分かれる。青森では十五夜、八戸菊2号、八戸菊1号、阿房宮と収穫期の違う品種を並べて、9月中旬から11月上旬まで途切れずに出荷できるようにしている。

黄花なので苦みが穏やか。早い時期に穫れるので、秋の走りの食材として使われる。湯がいて三杯酢やおひたしにする。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなど食用菊に共通する基本は食用菊のページを参照してください。

摘んだら早めに花びらをむしり、酢を加えた湯でさっとゆでる。ゆでたものは冷蔵で2〜3日。

食用菊の一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期ではありません	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期です	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

2品種。果実の大きさや産地で見比べられます。