食用菊の品種

阿房宮

青森県の主力になっている黄花の食用菊。収穫は10月下旬から11月上旬で、食用菊の中では遅い。花びらを蒸して乾かした干し菊（菊のり）に加工され、通年で流通する形になっている。

あぼうきゅう

ほかの品種と何が違うのか

青森の黄花の主力。干し菊に加工されて通年出回る。

青森県では食用菊の作付けの多くをこの品種が占め、八戸を中心に産地が形成されてきた。名は中国の秦の宮殿にちなむとされる。生のまま出回る時期は10月下旬からの短い期間に限られるが、蒸して乾かした干し菊にすれば長く保つので、加工品としての流通が大きい。

黄色い花びらは香りが穏やかで、ほのかな甘みがある。紫花より苦みが少ないので、湯がいて三杯酢やおひたしにするほか、天ぷらにも向く。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなど食用菊に共通する基本は食用菊のページを参照してください。

生の花はすぐに開いてしまうので、摘んだら早めに使う。花びらをむしって湯がき、水気を切って冷凍すれば数か月もつ。干し菊にすれば常温で長く保つ。

食用菊の一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期ではありません	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期です	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

2品種。果実の大きさや産地で見比べられます。