食用菊の品種

延命楽

紫花の食用菊。山形では「もってのほか」、新潟では「かきのもと」と呼ばれる。呼び名は違うが同じ品種にあたる。花びらが筒状に丸まっていて、湯がくとシャキシャキした歯ざわりが残る。

えんめいらく

ほかの品種と何が違うのか

山形の「もってのほか」と新潟の「かきのもと」は同じ品種。

奈良時代に中国から伝わったとされ、産地ごとに別の呼び名で受け継がれてきた。新潟では生産量のおよそ8割が白根地区（現在の新潟市）に集まっている。「かきのもと」の名は、垣根の根本に植えたから、柿の木の根本に植えたから、柿が色づくころ赤くなるからなど諸説あり、いまは最後の説が一般的とされる。

桃紫色の花びらは歯切れがよく、適度なぬめりがある。ほろ苦さと香りが強く、酢の物やおひたしにすると持ち味が出る。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなど食用菊に共通する基本は食用菊のページを参照してください。

花びらをむしってよく洗い、酢を少量入れた熱湯で短時間ゆで、水にとって冷やしてから水気を切る。ゆでたものは冷蔵で2〜3日、冷凍で数か月もつ。

食用菊の一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期ではありません	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期です	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

2品種。果実の大きさや産地で見比べられます。