ユズの品種

木頭系ゆず

徳島県那賀町の木頭地区が名の由来となったユズの系統。香りが高く果汁が多い。ユズの主力系統として各地で作られている。種が多く入るが、その種は焼酎に漬けて化粧水にするなど使い道がある。トゲが鋭く長いので、作業には注意が要る。

きとうけいゆず

ほかの品種と何が違うのか

ユズの主力系統。香りが高く果汁が多いが、トゲが鋭く長い。

「桃栗三年柿八年、柚子の大馬鹿十八年」と言われるのは、ユズを種から育てると実がなるまで十数年かかることによる。ただし接ぎ木苗を買えば3〜4年で穫れるので、実際にはそこまで待つ必要はない。この言い回しが、ユズを植えるのをためらう理由になっていることがある。

香りが高く果汁が多い。果汁は酸味が強いので、そのまま食べるより搾って使う。皮の香りも強く、刻んで薬味にする。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどユズに共通する基本はユズのページを参照してください。

果汁を搾る、皮を刻んで薬味に、ゆず湯に。皮は冷凍しても香りが残る。

ユズの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期です	3月は植え付けの時期です	4月は植え付けの時期です	5月は植え付けの時期ではありません	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期です	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

2品種。果実の大きさや産地で見比べられます。