トウガンの品種

琉球冬瓜

沖縄県

白い粉（ブルーム）をふかない緑色の冬瓜。沖縄では「シブイ」と呼ばれ、汁物や煮物に使われる。冬瓜は名前に「冬」が付くが夏に穫れる野菜で、丸のまま冷暗所に置けば冬まで保つことが名の由来とされる。果肉は淡白で、だしの味を含ませて食べる。

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りゅうきゅうとうがん

ほかの品種と何が違うのか

「冬瓜」は夏の野菜。冬まで保つことが名の由来にあたる。

この品種の要点

産地: 沖縄県

この品種が生まれた理由

冬瓜が「冬の瓜」と書くのは、夏に穫った実が丸のままなら冬まで保つことによる。冷蔵庫のなかった時代、夏野菜を冬まで持ち越せることには大きな意味があった。果肉そのものに味はほとんどなく、だしを含ませて食べる野菜にあたる。

味と食感

果肉は淡白で、それ自体の味はほとんどない。だしを含ませると透き通ってとろりとする。汁物、あんかけ、そぼろ煮に向く。

琉球冬瓜を育てるときのコツ

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどトウガンに共通する基本はトウガンのページを参照してください。

つるが伸びるので、ネットか棚を立てて上に誘引する。地面に這わせるなら広い面積が要る。
雌花と雄花が別に咲く。実が付かないときは、朝のうちに人工授粉する。
1個が数kgになる。実が重いので、棚で作るならネットの袋で吊る。

収穫適期の見分け方

果皮に白い粉（ブルーム）が吹いてきたら熟した目安にあたる。
1個5〜10kgになる。重さも目安になる。
「冬瓜」の名は冬まで保つことに由来する。穫るのは夏になる。

保存と食べ方

丸のままなら冷暗所で数か月保つ。切ったら冷蔵して早く使う。

よくある失敗

果肉に味がないので、だしを効かせないと物足りない。含ませる料理向きにあたる。
1個が大きい。切ると保たないので、使い切れる大きさか考えて作る。

栽培カレンダー

トウガンの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期ではありません	4月はタネまきの時期です	5月はタネまきの時期です	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期ではありません	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期です	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期です	8月は収穫の時期です	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

トウガンのほかの品種

1品種。果実の大きさや産地で見比べられます。

姫とうがん
ひめとうがんタキイ種苗のミニトウガン。果形は俵形で果重1.5kg程度。交配後25〜30日で穫れる。果形の乱れが少なくそろいがよい。着果が安定していて長期どりができる。果肉はやわらかく食味がよく、貯蔵性にすぐれる。