オレガノの品種

コモンオレガノ

料理に使うオレガノ。和名はハナハッカ。トマトやチーズと相性がよく、ピザやパスタに使われる。生より乾燥させたほうが香りが強くなる珍しいハーブにあたる。多年草で年々広がる。

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ほかの品種と何が違うのか

乾燥させると香りが強まる。生より乾燥品のほうが使いやすい。

この品種が生まれた理由

多くのハーブは乾燥させると香りが飛ぶが、オレガノは逆に強まる。乾燥の過程で香り成分が濃くなるためで、市販のオレガノが乾燥品ばかりなのはこの性質による。育てて自分で乾かせば、市販品より香りの立つものが作れる。

味と食感

ぴりっとした苦みを含む強い香り。トマトの酸味と合う。乾燥させると香りが濃くなるので、生で使うときは量を増やす。

コモンオレガノを育てるときのコツ

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどオレガノに共通する基本はオレガノのページを参照してください。

開花直前に草丈の3分の1まで刈り込む。香りがもっとも強い時期にあたる。
肥料が多いと香りが弱まり徒長する。控えめにする。
地下茎で広がるので、庭では鉢ごと埋めて範囲を抑える。

プランター・家庭菜園で育てる

深さ20cm以上の鉢で作れる。水はけを最優先にする。
広がる性質があるので、鉢のほうが管理しやすい部類にあたる。
梅雨は軒下へ移す。雨に当てすぎると株元が腐る。

収穫適期の見分け方

開花直前が香りのもっとも強い時期にあたる。まとめて刈る。
草丈の3分の1を目安に刈り込む。刈りすぎると回復が遅れる。
乾かしてから葉をしごいて外す。

保存と食べ方

開花直前に刈り取って束ね、風通しのよい日陰に吊るして乾かす。乾いたら葉をしごいて密閉容器に入れる。

よくある失敗

肥料が多いと香りが弱まる。よく育っているのに香らないときは施肥を疑う。
地下茎で増えすぎる。数年ごとに株分けして範囲を抑える。

栽培カレンダー

オレガノの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期ではありません	4月はタネまきの時期です	5月はタネまきの時期です	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期です	10月はタネまきの時期です	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期です	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期です	10月は植え付けの時期です	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期です	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期です	8月は収穫の時期です	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

オレガノのほかの品種

2品種。果実の大きさや産地で見比べられます。