キクイモの品種

白菊芋

皮が白い一般的なキクイモの系統。イヌリンという食物繊維を多く含む。キクイモはキク科の植物で、地下にできる塊茎を食べる。ジャガイモやサトイモとは別の仲間にあたる。生でシャキシャキ、加熱するとほくほくになる。

しろきくいも

ほかの品種と何が違うのか

キク科の植物。イモと名が付くがジャガイモともサトイモとも別の仲間にあたる。

キクイモは北アメリカ原産のキク科の植物で、夏に黄色い花を咲かせる。地下にできる塊茎を食べるが、でんぷんではなくイヌリンという食物繊維を蓄える点が他のイモ類と違う。繁殖力が非常に強く、一度植えると掘り残しから毎年生えてくる。

生ではシャキシャキしてゴボウに近い風味がある。加熱するとほくほくになる。味噌漬け、きんぴら、素揚げ、サラダに使える。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどキクイモに共通する基本はキクイモのページを参照してください。

味噌漬け、きんぴら、素揚げに。乾燥に弱いので土付きのまま保存する。

キクイモの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期です	4月は植え付けの時期です	5月は植え付けの時期ではありません	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期です	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

1品種。果実の大きさや産地で見比べられます。