キクイモの品種

紫菊芋

皮が赤紫を帯びるキクイモの系統。白種より小ぶりで、風味が濃いとされる。中身は白種と同じく白い。イヌリンを多く含む点も共通する。繁殖力が強く、一度植えると掘り残しから毎年生えてくるのも同じにあたる。

むらさききくいも

ほかの品種と何が違うのか

皮が赤紫。中身は白種と同じで、味は濃いとされる。

キクイモはキク科の植物で、イモと名が付くがジャガイモともサトイモとも別の仲間にあたる。紫菊芋は皮が赤紫の系統で、中身は白種と同じになる。味は濃いとされるが、扱いは白種と変わらない。

白種より小ぶりで風味が濃いとされる。生ではシャキシャキ、加熱するとほくほくになる。味噌漬け、きんぴら、素揚げに使える。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどキクイモに共通する基本はキクイモのページを参照してください。

味噌漬け、きんぴら、素揚げに。皮の赤紫は薄いので、皮ごと使うと色が少し残る。乾燥に弱いので土付きのまま保存する。

キクイモの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期です	4月は植え付けの時期です	5月は植え付けの時期ではありません	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期です	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

1品種。果実の大きさや産地で見比べられます。