フキの品種

秋田ふき

葉柄が2m近くまで伸びる大型のふき。葉は傘の代わりになるほど大きくなる。食用としては繊維が硬く、砂糖漬けなどに加工されることが多い。秋田県の在来種で、その大きさから観光の見どころにもなっている。

あきたふき

ほかの品種と何が違うのか

葉柄が2m近く、葉は傘の代わりになるほど大きい。

普通のふきは葉柄が50cm程度だが、秋田ふきは2m近くまで伸びる。ここまで大きくなると繊維が硬く、そのまま煮物にするには向かない。砂糖漬けなどに加工されるのはこのためにあたる。大きさそのものが特徴であり、同時に食べにくさの理由にもなっている。

繊維が硬く、普通のふきのように煮物にするには向かない。砂糖漬けや佃煮に加工して食べる。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどフキに共通する基本はフキのページを参照してください。

砂糖漬け、佃煮に加工する。そのままの煮物には向かない。

フキの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期です	4月は植え付けの時期です	5月は植え付けの時期ではありません	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期です	9月は植え付けの時期です	10月は植え付けの時期です	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期です	5月は収穫の時期です	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

1品種。果実の大きさや産地で見比べられます。