ザーサイの品種

力こぶザーサイ

生育の早い早生タイプの大型の茶菜で、株元の茎がこぶのようにふくらむ。草姿は立性、葉は鮮やかな緑の大葉。穫りどきの株重は300〜350gで、こぶが太りはじめるのは定植から1か月たってから。生育適温は10〜20℃で、温暖な気候に向く。

ちからこぶざーさい

ほかの品種と何が違うのか

国内で苗が手に入る数少ないザーサイ。日本でも作れる品種として売られている。

ザーサイは国内で作られている量が1割に満たず、生のものはほとんど出回らない。この品種は苗の形で売られていて、家庭菜園でも手が届く。届く苗は直径9cmのポットに入り、草丈10〜12cm・本葉5枚前後にそろえられている。

穫りどきに穫ったこぶは、炒め物や浅漬けに向く。コリコリした歯ざわりが持ち味。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどザーサイに共通する基本はザーサイのページを参照してください。

こぶは塩漬けにして保存する。食べるときは塩抜きをする。葉は漬物、花茎はゆでて使える。

ザーサイの一般的な時期を表示しています。

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

取り扱いや価格は各社のページで確認してください。やさい暦は種苗の販売を行っていません。