タラノメの品種

新駒

トゲの少ないタラノキの系統。タラノキは幹にも枝にも葉にも鋭いトゲが密につき、そのままでは手が入らないため、栽培では新駒や蔵王系といったトゲなし系統が中心に使われる。促成栽培（ふかし）の穂木にも使う。

しんこま

ほかの品種と何が違うのか

トゲが少なく手が入る。促成栽培で使われる代表的な系統。

タラノキは伐採跡地などの荒れた場所にいち早く生えるパイオニアの木で、幹が2〜6mになる。天然木は幹に垂直の鋭い棘が密につくため、収穫も剪定も難しい。産地ではトゲが少なく、新芽の形と色がよく、側芽が大きくて多いものを選び出して増やしてきた。

ほろ苦さと独特の香りがある。天ぷらが定番で、ゆでておひたしやごまあえにもする。伸びすぎると葉が開いて硬くなる。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどタラノメに共通する基本はタラノメのページを参照してください。

湿らせた紙に包んで袋に入れ、冷蔵する。日がたつと葉が開いて硬くなるので、穫った日か翌日までに使う。

タラノメの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期です	4月は植え付けの時期です	5月は植え付けの時期ではありません	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期です
収穫	1月は収穫の時期です	2月は収穫の時期です	3月は収穫の時期です	4月は収穫の時期です	5月は収穫の時期です	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。