シュンギクの品種

さっと菊

葉が薄く火の通りが早いシュンギクの系統。名前のとおり、鍋に入れてさっと火が通る。シュンギクは煮すぎると香りが飛んでしまうので、火の通りが早いことがそのまま扱いやすさになる。鍋物向きにあたる。

さっとぎく

ほかの品種と何が違うのか

葉が薄く火の通りが早い。鍋に入れてさっと火が通る。

シュンギクの香りは加熱で飛びやすい。葉が厚い品種は火が通るまで時間がかかり、その間に香りが失われる。さっと菊のように葉が薄い系統は短時間で火が通るので、香りが残る。鍋物での使いやすさを目的にした系統にあたる。

香りが残りやすい。鍋物に入れて短時間で引き上げると、シュンギクらしい香りが立つ。おひたしにも使える。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどシュンギクに共通する基本はシュンギクのページを参照してください。

鍋物が定番。煮すぎると香りが飛ぶので、さっと火を通す。

シュンギクの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期です	4月はタネまきの時期です	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期です	10月はタネまきの時期です	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期です	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期です	5月は収穫の時期です	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

3品種。果実の大きさや産地で見比べられます。