シドケの品種

青軸

若芽の茎に赤みがほとんど無い系統をこう呼ぶ。特定の品種名ではない。赤みの強い赤軸と対になる呼び分けで、加熱するとどちらも緑色になる。青軸のほうが日向に強いとされ、取引はやや高値になる。

シドケのページへ

あおじく

シドケには品種の区別がありません

名前の付いた品種が作られていない作物にあたります。品種を選ぶ代わりに、どこから株やタネを手に入れるかが分かれ目になります。入手のしかたはシドケの育て方の「品種の選び方」に書いています。

品種名ではない名前の一覧もあります。

ほかの品種と何が違うのか

品種名では売られていない。日向に強く、赤軸よりやや高値で取引される。

この品種が生まれた理由

シドケ（モミジガサ）は株なら種苗会社から買えるが、タネは流通していない。多くは既存の栽培者から直接譲り受けている。赤軸か青軸かは若芽の色による呼び分けで、育て方そのものは変わらない。日ざしの強い場所で作るなら青軸が向く。

味と食感

キク科の山菜らしいアクと香りがある。この味が好まれる。おひたしや和えものにする。

青軸を育てるときのコツ

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどシドケに共通する基本はシドケのページを参照してください。

水はけの悪い土は向かない。細根の多い植物にあたる。
直射日光が当たらない場所が向くが、夏に涼しい地域なら日よけなしでも育つ。
播種から3年目で穫れるようになる。株を分けてもらえば早い。

プランター・家庭菜園で育てる

深さ30cm以上の容器に1株。水はけのよい土を使う。
半日陰に置く。夏の直射は避ける。
数年たったら株分けして植え直す。

収穫適期の見分け方

春に伸びる若芽を穫る。
シートで覆うと発生が早まる。
茎が伸びきる前の、葉が開ききらないうちに穫る。

保存と食べ方

湿らせた紙に包んで袋に入れ、冷蔵する。若芽なので早めに使う。

よくある失敗

タネを買おうとしても売っていない。株を手に入れる。
植えた年には穫れない。播種からなら3年目にあたる。

栽培カレンダー

シドケの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期です	3月はタネまきの時期ではありません	4月はタネまきの時期ではありません	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期です	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期ではありません	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期です	7月は植え付けの時期です	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期です	4月は収穫の時期です	5月は収穫の時期です	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

このページの出典

シドケ（モミジガサ）みんなの農業広場農作業便利帖