チャイブの品種

チャイブ

中空の細い葉にネギに似た穏やかな香りをもつ。草丈は30cmほど。地際から4〜5cm残して切れば2週間ほどで再生し、1株から何度も穫れる。ピンクの花も食べられる。

チャイブのページへ

ほかの品種と何が違うのか

地際4〜5cmで切れば約2週間で再生する。何度も穫れる。

この品種が生まれた理由

ユーラシアに広く自生するネギ属の多年草で、和名はエゾネギという。日本では北海道などに自生する。ネギやアサツキと違って地下の白い部分は使わず、細い葉と花を薬味に使う。ヨーロッパではスープやオムレツに欠かせないハーブとして定着している。

味と食感

ネギに似るが辛みが穏やかで、生のまま散らせる。加熱すると香りが飛ぶので、仕上げに加える。花は甘みがあり、サラダの彩りになる。

チャイブを育てるときのコツ

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどチャイブに共通する基本はチャイブのページを参照してください。

1本ずつでは細いので、5〜6本をまとめて1株として扱う。
日当たりがよすぎると葉が硬くなる。夏は半日陰に移す。
冬に地上部が枯れても根は生きている。掘り返さずに春を待つ。

プランター・家庭菜園で育てる

深さ15cm以上のプランターで作れる。株間20cmを確保する。
動かせる鉢にしておくと、夏だけ半日陰に移せる。
キッチンの窓辺でも作れるが、日照が足りないと葉が細くなる。

収穫適期の見分け方

草丈20cmほどになったら、地際から4〜5cm残して切る。
切った株は約2週間で再生する。順に切れば途切れない。
つぼみのうちに花を摘めば葉が硬くならない。摘んだ花は食べられる。

保存と食べ方

刻まずに湿らせた紙で包み、冷蔵で数日。刻んで冷凍しておくと薬味として使いやすい。

よくある失敗

花を咲かせると葉が硬くなる。葉を使う株では早めに摘む。
葉先が黄色くなるのは肥料切れの合図にあたる。

栽培カレンダー

チャイブの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期ではありません	4月はタネまきの時期です	5月はタネまきの時期です	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期です	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期です	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期です	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期です	5月は収穫の時期です	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期です	8月は収穫の時期です	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

このページの出典

チャイブの育て方・栽培方法NHK出版みんなの趣味の園芸