ハヤトウリの品種

白ハヤトウリ

淡い緑白色のハヤトウリ。えぐみが少なく、浅漬けや粕漬けに向く。ハヤトウリは1株から100個以上穫れることがあるほど多収で、「千成瓜」とも呼ばれる。果実そのものが種を含んでいるので、実を丸ごと土に植えて育てる。

しろはやとうり

ほかの品種と何が違うのか

1株から100個以上穫れることもある。実を丸ごと土に植えて育てる。

この品種が生まれた理由

ハヤトウリは1個の果実の中に大きな種が1つ入っており、種だけを取り出すのが難しい。そのため実を丸ごと土に植えて発芽させる。名は大正期に鹿児島（薩摩・隼人）に伝わったことに由来するとされる。1株から100個以上穫れるので、少数株で十分足りる。

味と食感

えぐみが少なく、味は淡白。シャキシャキした食感がある。浅漬け、粕漬け、炒めものに向く。それ自体に味がないので、漬けたり味を付けたりして食べる。

白ハヤトウリを育てるときのコツ

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどハヤトウリに共通する基本はハヤトウリのページを参照してください。

実を丸ごと土に植えて育てる。種だけを取り出すのは難しい。
つるが伸びるので、ネットか棚を立てて上に誘引する。地面に這わせるなら広い面積が要る。
1株から100個以上穫れることがある。植えるのは1〜2株で足りる。

収穫適期の見分け方

1個100〜200gの若いうちに穫る。大きくすると皮が硬くなる。
1株から100個以上穫れることもある。次々に穫る。
皮が白いので、緑種と並べると区別しやすい。

保存と食べ方

浅漬け、粕漬け、炒めものが定番。日持ちがよく数か月保つ。

よくある失敗

穫れすぎて使い切れないことがある。植える株数を絞る。
それ自体に味がないので、漬けるか味を付けて食べる。

栽培カレンダー

ハヤトウリの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期ではありません	4月はタネまきの時期です	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期です	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

ハヤトウリのほかの品種

1品種。果実の大きさや産地で見比べられます。

緑ハヤトウリ
みどりはやとうり濃い緑色で表面にとげがあるハヤトウリ。実が締まっていて煮崩れしにくい。白ハヤトウリよりえぐみがやや強いので、下ゆでしてから使うとよい。1株から大量に穫れる点と、実を丸ごと植えて育てる点は白種と同じにあたる。