ツワブキの品種

ツワブキ（一般種）

斑の入らない普通のツワブキ。食べるために作るならこれでよい。江戸時代から続く園芸品種が多くあり、花の色や葉の斑の入り方で系統が分かれるが、それらは観賞用にあたる。特定の品種名ではない。

つわぶき（いっぱんしゅ）

「ツワブキ（一般種）」は特定の品種名ではありません

ツワブキのうち、見た目や性質が近いものをまとめて呼ぶ名前にあたります。この名前の種や苗は売っていないので、育てるときは具体的な品種名で探してください。

ほかの品種と何が違うのか

食べるなら斑の入らないもの。斑入りは観賞用にあたる。

常緑の多年草で、つやのある丸い葉を1年じゅう保つ。開花は10〜12月で、フキが春に咲くのと対になる。原産は日本列島（東北地方南部以南の本州、四国、九州）のほか、朝鮮半島南部、中国東部から南部、台湾。海辺の草地や崖、林のふちに自生する。西日本では葉柄を煮ものや佃煮にする郷土料理が親しまれてきた。

フキに似た香りとほろ苦さがある。皮をむいて下ゆでし、煮ものや佃煮にする。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどツワブキに共通する基本はツワブキのページを参照してください。

葉を落として湿らせた紙に包み、冷蔵する。皮をむいたものは水にさらしておく。

ツワブキの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期です	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期です	10月は植え付けの時期です	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期です	4月は収穫の時期です	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。