ナズナの品種

ナズナ（在来）

名前の付いた品種は作られていない。七草がゆ用に作っている産地でも、タネは市販されていないため自分で採ったものを使う。特定の品種名ではない。庭や畑に生えている株から採種するところから始める。

なずな（ざいらい）

ナズナには品種の区別がありません

名前の付いた品種が作られていない作物にあたります。品種を選ぶ代わりに、どこから株やタネを手に入れるかが分かれ目になります。入手のしかたはナズナの育て方の「品種の選び方」に書いています。

ほかの品種と何が違うのか

タネが売っていない。七草の産地でも自家採種でまかなっている。

北半球に広く分布し、日本へは史前にムギの栽培とともに渡来したと考えられている。春の七草の1つとして古くから食べられてきた。果実が三味線のバチに似ていることからペンペングサ・シャミセングサとも呼ばれる。花の咲くころの全草を乾かしたものは、薺（せい）・薺菜（せいさい）という生薬になる。

やわらかい若苗は、アブラナ科らしい軽い辛みと香りがある。秋に出た若苗がいちばんやわらかく、香りもよい。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどナズナに共通する基本はナズナのページを参照してください。

軽く塩ゆでして水にさらしてから使う。おひたし、あえもの、汁の実、漬物に向く。

ナズナの一般的な時期を表示しています。

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。