コゴミの品種

コゴミ（一般種）

特定の品種はない。山野の自生株を掘り取るか、優良系統の組織培養苗を使う。組織培養苗は大量に均一な株がそろい、生育も旺盛にあたる。似た種にミヤマシケシダ（ヒガケコゴミ）やキヨタキシダがあり食べられるが、栽培にはクサソテツを選ぶ。

こごみ（いっぱんしゅ）

コゴミには品種の区別がありません

名前の付いた品種が作られていない作物にあたります。品種を選ぶ代わりに、どこから株やタネを手に入れるかが分かれ目になります。入手のしかたはコゴミの育て方の「品種の選び方」に書いています。

ほかの品種と何が違うのか

品種名では売られていない。地下茎か組織培養苗を手に入れて育てる。

和名はクサソテツで、別名をガンソクという。渦を巻いた若芽の姿から屈（こごみ）と呼ばれる。北海道から九州北部に分布し、谷沿いや山麓の湿地に自生する。庭植えやグランドカバー、生け花にも使われる。徳島県では棚田や谷沿いの畑、北斜面の山林、石垣の陰などを使って栽培されている。

アクが無いので、下ゆでだけでおひたしや和えもの、天ぷらにできる。ぬめりとしゃきっとした歯ざわりがある。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどコゴミに共通する基本はコゴミのページを参照してください。

湿らせた紙に包んで袋に入れ、冷蔵する。渦が開く前に使う。

コゴミの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期です	4月は植え付けの時期ではありません	5月は植え付けの時期ではありません	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期です	11月は植え付けの時期です	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期です	3月は収穫の時期です	4月は収穫の時期です	5月は収穫の時期です	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。