ディルの品種

ディル（一般種）

和名はイノンド。糸のように細く分かれた葉を使う。魚料理との相性がよく、北欧や東欧で古くから使われてきた。草丈は60〜100cmになる。フェンネルとよく似ているが別の植物にあたる。

でぃる（いっぱんしゅ）

「ディル（一般種）」は特定の品種名ではありません

ディルのうち、見た目や性質が近いものをまとめて呼ぶ名前にあたります。この名前の種や苗は売っていないので、育てるときは具体的な品種名で探してください。

ほかの品種と何が違うのか

フェンネルと似ているが別の植物。近くに植えると交雑する。

ディルとフェンネルは姿がよく似ていて、どちらもセリ科で糸状の葉を持つ。近くに植えると交雑し、どちらとも言えない香りの株ができる。見分けるには香りをかぐのが早い。ディルは爽やかで軽く、フェンネルは甘く強い。同じ畑で両方を作るなら離す必要がある。

爽やかで軽い香り。魚の生ぐささを抑えるので、サーモンやピクルスに使われる。加熱すると香りが飛ぶので、仕上げに散らす。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどディルに共通する基本はディルのページを参照してください。

湿らせた紙に包んで冷蔵し、2〜3日で使う。刻んで冷凍もできるが、香りは落ちる。

ディルの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期です	4月はタネまきの時期です	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期です	10月はタネまきの時期です	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期です	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期です	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。