アーティチョークの品種

アーティチョーク（一般種）

日本では品種を指定して売られることが少なく、タネも苗も「アーティチョーク」の名前で出回る。特定の品種名ではない。緑色のつぼみをつけるものが主だが、帯紫色のものもある。花が大きく観賞用にもなる。

あーてぃちょーく（いっぱんしゅ）

「アーティチョーク（一般種）」は特定の品種名ではありません

アーティチョークのうち、見た目や性質が近いものをまとめて呼ぶ名前にあたります。この名前の種や苗は売っていないので、育てるときは具体的な品種名で探してください。

ほかの品種と何が違うのか

品種名では売られていない。タネも苗も「アーティチョーク」の名前で出回る。

地中海沿岸の原産で、15世紀ごろからイタリアで利用がはじまり、フランス、ドイツ、イギリスへ広まった。日本へは明治初期に入ったが、当時の食生活に合わず、高級なホテルやレストラン向けにわずかな量が作られる程度で、一般には広まらなかった。和名のチョウセンアザミは、大型のアザミという姿から付いている。

肉厚の花托と、総苞片の下側の肉を食べる。ゆでて総苞片を1枚ずつはがし、先を歯でしごくようにして中身を取る。ゆでたものをマリネやオリーブ油漬けにすることが多い。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどアーティチョークに共通する基本はアーティチョークのページを参照してください。

穫ったつぼみは乾きやすい。湿らせた紙に包んで袋に入れ、冷蔵する。時間がたつと硬くなるので早めに使う。

アーティチョークの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期ではありません	4月はタネまきの時期です	5月はタネまきの時期です	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。